幻の小麦がこちらで買えるということで、5kg入りを3個注文しました。
早速パン生地を練って焼いてみました。これまでの小麦粉にない、もちもちした弾力を感じました。またこの品種独特の甘みを感じました。
生地の配合が良くなかったのか、幾分香ばしさに欠ける感じがしましたので、今度は水と塩だけで生地を練って焼いてみます。
北海道でパン用小麦が収穫できるようになって久しいですが、当時は非常にわくわくしたのを覚えています。おいしいお米が出来るようになったことも含め、こんなに素晴らしいことはありません。
北海道が我が国の食料基地として益々発展することを期待しています。